蛋饺家常的做法
蛋饺是以鸡蛋来制作饺子的外皮，内里包肉馅 。蛋饺经常可以制作成全家福或者汤类 。蛋饺如何制作呢？请看一下具体步骤 。
首先打7~8个鸡蛋在碗中 。蛋饺所需要的鸡蛋比较多，可能不够，后期还要增加 。
准备好五花肉，七分瘦三分肥，剁成肉泥加适量的葱姜料酒，盐 。搅拌均匀 。
准备少许的色拉油，和一把不锈钢勺子，勺子的直径要在12厘米左右 。
把煤气灶调成小火，用刷子在勺子内刷少许的油，防止粘连，然后舀一勺鸡蛋液放入勺子中，转动勺子，使之流淌均匀 。
用筷子将少许的肉泥放入鸡蛋皮提中间，
然后把蛋饺子皮对折 。覆盖肉馅即可 。由于肉馅遇热有收缩的作用，不用担心饺子皮粘不住，接下来再用刷子把勺子内刷少许的油，重复以上的操作 。制作好的蛋饺子可以放在冰箱冷冻储存 。
鸡蛋饺子的做法视频食材：
鸡蛋5个、猪肉糜300g、油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、淀粉适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、生抽适量、糖适量 。
方法步骤
1、将4个鸡蛋打入碗中，打散后，放入少许盐、1小勺约3克的淀粉 。
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2、充分搅拌均匀 。
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3、将猪肉糜放入盆中，加姜末、葱花，打入1个鸡蛋，放点淀粉，搅拌匀 。然后放入盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉、芝麻油等调料搅拌好，成蛋饺馅 。
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4、煎锅中放少许油润锅，锅热后，舀入一点蛋液，转匀，煎成一张蛋饺皮 。
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5、在蛋饺皮的一边放入适量猪肉馅 。
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6、用筷子将对侧掀起，盖在有肉馅的这边 。成一个蛋饺 。
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7、全部做好，摆在盘子中 。配上蘸料更好吃！
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小贴士
1、猪肉馅里放一点的淀粉，肉馅会比较嫩 。
2、馅里放入鸡蛋一起搅拌，肉馅也嫩 。
3、如果蛋皮完全凝固了，可以放好肉馅后，在周边抹一圈蛋液，快速对折，轻轻按压，一样可以成型 。
蛋饺是怎么做的?蛋饺的做法
材料：鸡蛋、猪肉、食盐、葱、姜、生抽、白糖、胡椒粉、生粉、植物油 。
蛋饺的做法：
1、猪肉洗净沥干，剁成肉末，放入容器内，加盐、白糖、生抽、胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌，然后慢慢分次加入清水，加入适量生粉，按同一方向再次搅拌均匀 。
2、鸡蛋打破，把蛋液放入碗中，搅散备用，在小锅中刷少许植物油 。
3、倒入蛋液，制成形，后放入肉馅 。
4、把蛋皮包裹着肉馅对折，边缘粘紧，肉馅熟透后即可出锅 。
小提示：
调治肉馅时，调味品根据个人口味放 。也可以添加一些自己喜欢的食物 。
蛋饺蒸多长时间
蒸20—30分钟 。蛋饺的外皮是鸡蛋，不用蒸多久就会熟，蛋饺里面的馅料是生的，就需要蒸久一点，熟食的话，蒸短一点 。此外，在摊蛋饺皮的时候，有不能放的过多，油放多了摊出的蛋饺皮不好看，滴几滴油就可以 。火候也不能太大，不然蛋饺皮容易糊，就不能吃了 。蒸蛋饺的过程中要时刻注意蛋饺 。蒸的时间长了，就烂了，吃的时候不方便 。
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