板栗是一种营养丰富的食材，可以制作成各种美食，比如板栗糕、板栗羹、板栗饭等 。但是随着时间的推移，可能会有些板栗开始发芽 。那么，板栗发芽了还能不能吃呢？
首先，我们来了解一下板栗的营养价值 。板栗中含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质 。起初，它还可以帮助我们增加体力、促进消化、抵抗疲劳等等 。尤其是在寒冷的冬季，板栗的营养成分可以帮助我们保持体温，增强免疫力，预防感冒等疾病 。所以，板栗是很多人餐桌上的重要食材 。
但是，当板栗开始发芽后，就需要引起我们的重视了 。因为一旦板栗发芽，会导致其营养价值大大降低，同时还可能会对我们的健康产生负面影响 。具体来说，板栗发芽后会产生一种叫做雄性芽的物质，这种芽中含有丰富的植酸、酚类物质和酵素 。这些物质会降低我们的营养吸收能力，增加肠胃负担，加重消化系统的负担 。
另外，板栗发芽后还会释放有毒物质，如雄性芽硫氰酸和亚硫酸盐等，这些物质对人体健康产生一定的危害 。多吃这种发芽的板栗，有可能会导致消化不良、腹泻、不能好好吸收维生素等健康问题 。所以，在发芽的板栗上，我们需要放缓一步，仔细考虑是否要食用 。
那么，如何判断板栗是否发芽呢？其实很简单，我们只需要看板栗的外形是否有变化即可 。一般而言，发芽的板栗会向外面长出一些白色的小芽，颜色相对深一些，皮肤的纹理也会有些松动 。发芽时间一般在一个月左右，从外面看还是比较明显的 。
那么，如果我们不小心买到了发芽的板栗怎么办呢？其实，即便买到发芽的板栗，也不必全部扔掉 。如果只是有白色小芽的话，我们可以将其去除，剥开看看内部是否因为发芽而变黑，如有黑色的部分，最好还是选择丢掉，否则也可以食用 。但是，如果板栗已经开始变软或者霉烂了就不要食用了 。
此外，如果我们在储存板栗时加入少量的食盐或白醋，也可以在一定程度上延长储存时间 。因为这两种物质都具有抑菌作用，能够有效防止板栗发霉，延长板栗寿命 。
【板栗发芽还能不能吃】总的来说，板栗发芽后还能不能吃，需要我们仔细判断 。如果只是有白色小芽的话，我们可以将其去掉，内部没有变黑、变软、发霉的话还是可以安心食用的 。但是，如果板栗已经发霉或变软或者烂了，就不要再食用了 。所以，在储存食材时，我们需要注意技巧和方法，让我们的食材越新鲜，我们的身体就越健康 。
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