【川菜火爆肝尖如何做】1、猪肝250克、洋葱100克、红辣椒或者红尖椒20克 。
2、姜5克、蒜10克、泡红辣椒10克、盐适量、料酒1茶匙、淀粉1汤匙、油3汤匙、肉汤或者水1.5汤匙、酱油1茶匙、糖1/2茶匙 。
3、将洋葱切洗净成细丝，红辣椒去蒂去籽切成细丝，姜切成细丝，蒜切成蒜片，泡红辣椒切细丝 。
4、猪肝切片用2茶匙的淀粉和酱油、料酒拌匀腌制10分钟，将1茶匙，淀粉、盐、糖、肉汤搅拌均匀兑成芡汁待用 。
5、炒锅烧热，放入油，放入猪肝炒变色 。
6、放入泡红辣椒、姜丝、蒜片一起炒出香味 。
7、加入洋葱丝炒匀 。倒入芡汁，炒匀即可出锅 。
