1、准备鸡蛋3个 ， 糖粉60克 ， 低筋面粉110克 。
2、将蛋清和蛋黄分离 。
3、把20克糖粉加入蛋黄里 ， 搅打均匀 。
4、蛋白中分三次加入40克糖粉 ， 打至硬性发泡 。
【鸡蛋小饼干的制作方法】5、取三分之一蛋白加入蛋黄液里 ， 翻拌均匀 。
6、再把蛋黄液倒入剩下的蛋白中 ， 翻拌均匀 。
7、筛入低筋面粉 ， 快速上下翻拌均匀 。
8、将拌好的面糊 ， 倒入裱花袋里 。
9、把裱花袋剪一个小口 ， 将面糊挤在铺了油纸的烤盘上 ， 圆点形状 。
10、把挤好的饼干坯放入提前预热好的烤箱里 ， 170度 ， 中层 ， 上下层烤15分钟左右 ， 至饼干表面微微发黄即可出炉 。
鸡蛋小饼干简介：
鸡蛋小饼干是以面粉、栗粉、鸡蛋、细砂糖、泡打粉为主材的主食名 。鸡蛋富含胆固醇 ， 营养丰富 ， 鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收 ， 利用率高达98%以上 ， 营养价值很高 。
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