大蒜的生长过程分为萌芽期、幼苗期、鳞芽花芽分化期、蒜苔伸长期、鳞茎膨大期以及休眠期六个时期 。大蒜的生育期长短因播种期的不同，也有很大的差异，一般春播大蒜的生育期比较短，秋播大蒜的生育期则比较长 。
大蒜是蔬菜，是百合科葱属植物的地下鳞茎，大蒜植株的气味是具有强烈辛辣的蒜臭味 。
大蒜起源于中亚和地中海地区，在汉朝时期被引进中国，目前在世界各地均有栽种培育 。
【大蒜的生长】大蒜的蒜头、蒜叶和花薹均可做蔬菜或调料来食用，我国还是世界上最大的大蒜种植和出口国 。
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