端午节为什么要吃咸鸭蛋,端午节吃咸蛋的来历!

俗话说“要吃咸蛋粽 , 才把寒意送” 。因为端午节预示着炎热的夏天即将来临 , 动植物生命活动进入旺盛阶段 , 再加上气候潮湿 , 病虫细菌活跃 , 容易引发众多疾病 。古时 , 五月被视为“毒月”、“恶月” , 瘟疮蔓延 , 五月初五更是九毒之首 。而蛋形如心 , 吃了蛋就能使心气精神不受亏损 。过去 , 端午节吃的蛋一般为咸鸭蛋 , 之所以吃咸鸭蛋 , 也有一番说法 。
据有关资料介绍 , 咸鸭蛋咸而微寒 , 能滋阴、清肺 , 可治夏季膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄痢等病症 。直至现代 , 人们为丰富口味 , 才开始煮起了鲜蛋和茶叶蛋 。每逢端午节这天 , 一般家庭的主妇起得特别早 , 用黄金山、金银花藤、花麦肾、艾草等10多味挥发性中草药混合而成的“草头汤” , 来煮鲜蛋和咸鸭蛋 , 供家人当早餐食用 。
【端午节为什么要吃咸鸭蛋,端午节吃咸蛋的来历!】端午节吃鸭蛋有什么好处?
据介绍 , 鸭蛋介于寒凉和温热性质之间 , 属于平性食物 , 适合于一般体质 , 寒凉、热性病症的人都可选用 。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当 , 而矿物质总量远胜鸡蛋 , 尤其铁、钙含量极为丰富 , 能预防贫血 , 促进骨骼发育 。咸鸭蛋中各种矿物质的更是丰富 , 特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富 , 对骨骼发育有益 , 并能预防贫血 。
过去 , 端午节吃的蛋一般为咸鸭蛋 , 之所以吃咸鸭蛋 , 也有一番说法 。据有关资料介绍 , 咸鸭蛋咸而微寒 , 能滋阴、清肺 , 可治夏季膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄痢等病症 。直至现代 , 人们为丰富口味 , 才开始煮起了鲜蛋和茶叶蛋 。每逢端午节这天 , 一般家庭的主妇起得特别早 , 用黄金山、金银花藤、花麦肾、艾草等10多味挥发性中草药混合而成的“草头汤” , 来煮鲜蛋和咸鸭蛋 , 供家人当早餐食用 。
端午节咸鸭蛋的腌制方法
端午节咸鸭蛋的腌制方法之一:
将鸭蛋50个洗净后晾干待用 。再用盐850克加扑茶250克 , 加生米250克 , 在旺火上煮成浓汁约200毫升 。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀 , 均匀地裹满鸭蛋的周身 , 装入罐内密封 。一个月后即可取出煮食 。也可以先将鸭蛋洗净晾干 , 再用开水将干透的红土烫浸成糊状 。将鸭蛋在泥糊中周身裹满 , 两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口 。半个月后即可取出煮食 。
端午节咸鸭蛋的腌制方法之二:
同样 , 先将鸭蛋和罐子清洗晾干 , 一个碗里倒半碗烧酒 , 另一个碗里放上一些精盐 。把晾干的鸭蛋先在白酒中浸蘸一下 , 再放在食盐碗中滚上一圈 , 然后放入罐中 , 直至所有的鸭蛋都放入罐子 , 最后封闭罐口 , 放置在阴凉处 , 保存15至30天 , 视个人咸淡口味而选择时间长短 。
端午节咸鸭蛋的营养价值:
1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
2.鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样 , 有强壮身体的作用;
3.鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多 , 特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富 , 对骨骼发育有善 , 并能预防贫血;
4.鸭蛋含有较多的维生素B2 , 是补充B族维生素的理想食品之一 。
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