不加 ， 鸡蛋本身已经有些水分 。豆腐炒鸡蛋的具体做法如下：
准备材料：鸡蛋 ， 豆腐 ， 葱花 ， 油、盐 。
【炒鸡蛋可以放水吗】1、豆腐、鸡蛋、小葱；
2、豆腐切成长方形的片儿 ， 鸡蛋打散加一点点盐 ， 小葱切成葱花；
3、将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味；
4、平底锅烧热 ， 少油 ， 将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里 ， 中小火；
5、煎至两面金黄 ， 撒上一点葱花即可；
6、盛盘 。
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