菠菜梗怎么腌
首先将菠菜梗清洗干净，然后用刀切成两厘米左右小段，将菠菜梗放入锅中进行焯水，然后将菠菜梗放入盆子中，并加入食用盐、酱油、香油，将其搅拌均匀，最后放入冰箱腌制3天左右即可 。
具体操作步骤如下：
1、首先将菠菜梗清洗干净，然后用刀切成两厘米左右小段 。
2、切好后，将菠菜梗放入锅中进行焯水 。
3、焯完水之后，将菠菜梗放入盆子中 。
4、加入食用盐、酱油、香油，将其搅拌均匀 。
5、最后放入冰箱腌制3天左右即可 。
菠菜咸汤的做法一、原料：
1、辣子5公斤（洗净切开晾半干）也可放黄瓜、笋子（洗净切开半晾干）；
2、酱油2.5公斤（烧开放凉放入）；
3、清油350克（烧开放凉最后放）；
4、生姜、大蒜各200克（切片）；
5、白糖、盐、白酒各350克；
6、味精100克 。
二、做法：
一层辣子、一层姜，然后将白糖、味精、盐溶在酱油中，倒入坛中；再将白酒倒入坛中；最后将清油倒入坛中，盖一星期后即可食用 。
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举报| 2013-11-09 14:56热心网友
腌菜须知
近年来科学家发现，腌菜如果不注意方法，很容易使菜中产生有毒物质，甚至致癌物质 。为了保证腌菜的卫生，必须做到以下几点：
1)．要选择新鲜的蔬菜，去掉烂叶、黄叶，洗净晾干后再腌 。
2)．食盐要放足，每100斤菜(萝卜、雪里蕻等)加盐10—12斤，盐量不足起不到防腐作用 。
【菠菜梗怎么腌，菠菜咸汤的做法】3)．腌菜时间一般为20天左右，并要加盖密封，如果有腐烂，千万不要食用 。
4)．腌菜时加点醋，既可以调味，又能杀菌，还可以降低亚硝酸盐的含量 。
5)．腌雪里蕻每100斤可以放0.3斤花椒 。
几种酸菜腌制法:
1)．腌白菜：把大白菜洗净(整棵的或切成两半都可以)，放在开水锅内烫卜4分钟 。捞出，放凉，然后分层装在容器内，压实 。再加5—10％的食盐水(水要浸没白菜)，封上盖，放在8—10℃的温度下，10—15天就可以吃了 。
2)．酸辣萝卜条：把萝卜洗净切成条，和辣椒一起放在坛子里，加入5—10%的食盐水，再放些花椒，放置在温暖处，半月左右就可以吃了 。
3)．酸辣疙瘩：把芥菜疙瘩洗净削成梭形小块，煮熟(根据自己爱好煮烂些或脆些) 。趁刚煮出来的热劲儿，连汤和芥菜疙瘩倒在坛里 。再加点食盐和花椒做调料 。然后封好坛口，放在温暖处，10天左右就可以吃了 。
怎样使菜腌得脆嫩?
在腌菜时，只要按照菜的重量加入0.1%左右的碱，就可以使腌出来的咸菜颜色鲜绿 。如果在腌菜时加入0.5%的石灰，这样就可以使腌出来的菜又脆又嫩 。但有一点请注意，放石灰时不能过量，否则吃起来会坚韧不脆 。
菠菜煎饼
·配料: 菠菜100克 、水1/4杯 、蛋1个 、低筋面粉100克 、发粉1/2小勺 、盐少许 、泥肠适量
·操作: 1、菠菜切碎加水放入搅碎机中搅碎 。
2、倒出 。
3、将菠菜汁倒入面粉中，同时加入发粉和盐 。
4、加入鸡蛋打成稀糊 。
5、煎锅烧热倒上两勺稀糊，用铲子摊薄 。一面煎久一点，一面稍煎即可 。
7、煎锅放少许油，将泥肠略煎一下 。
8、将泥肠从中间破成两半，煎饼稍煎的一面朝外，煎得久比较难看的一面朝里将泥肠卷起来，用牙签固定
蛋皮菠菜包
·配料: 鸡蛋、菠菜，香菜、调味料
·操作: 1）把菠菜洗净，放到加了盐的沸水里焯一下，过冷水，控干 。按照喜欢的口味，调好（我以前也有写过一个凉调菠菜的做法） 。
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