1、红薯粉条洗净、泡发沥干水分，切碎 。韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎，姜切末 。
2、炒锅放植物油，油烧到很热的时候，慢慢倒入鸡蛋液炒熟，切碎盛出备用 。
3、炒锅再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要 。
4、倒入粉条炒上三五分钟，待粉条吸入油稍膨胀即可 。
5、韭菜、鸡蛋、粉条、姜末加老抽、料酒、少许十三香、香油拌匀后再放入盐调匀成馅 。
6、面用开水烫匀 。
7、冷却一下，和成烫面团，醒约30分钟 。
8、将烫面团揉匀，搓成条，下剂 。
【炸菜角的做法】9、用手按扁，擀成圆片 。
10、放上馅 。
11、包成大饺子形状的菜角 。
12、再用手捏出花边（可省略） 。
13、包好的菜角之后等待入油锅 。
14、锅内油7成热时放入菜角生坯，中小火炸至金黄色，捞出沥油即可 。
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