【蟹膏是什么 蟹黄蟹膏怎么吃】公蟹中 ， 白色、黏黏的是蟹膏 ， 自然状态下的蟹有是青白色半透明果冻状的液体 ， 蒸熟后 ， 为半透明、黏腻的胶质 ， 很多人吃蟹最喜欢的就是蟹膏 。民间有“九雌十雄” ， “九月团脐 ， 十月尖”的说法 ， 这都是在说吃蟹的最佳时间 。
我们吃螃蟹的时候 ， 母蟹通常吃的都是蟹黄 ， 公蟹吃它的蟹膏 。蟹膏是雄性螃蟹中产生出的分泌物 ， 农历十月是最佳的食用蟹膏的时候 ， 因为此时蟹膏最是肥美 ， 而且味道也是最佳的时候 。蟹膏的完整与否与其口感是没有很大的联系的 ， 所以在选择的时候不用过多的计较与蟹膏的完整度 ， 而是要具体看其它的方面 。
一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖 ， 它们多栖息于山区溪流的石块下 。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活 ， 穴居于潮湿的泥洞中 ， 繁殖时期则迁移下海 。蟹类绝大部分为杂食性 。有些蟹类是肉食性 。
古时吃螃蟹少不了“蟹八件” ， 包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙 。如今吃螃蟹没那么讲究 ， 赤手空拳上阵 ， 拿起螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽 ， 爽快利落 。
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