1、将煮硬的猪肚切成条 ， 用清水漂洗几遍 ， 捞出之后放进蒸碗里 ， 大约1/3比较好；2、往蒸碗里加入足量的清水 ， 再把蒸碗放到高压锅上 ， 启动焖饭程序；3、等高压锅自然放气之后再打开锅盖 ， 猪肚就会变得又软又嫩 ， 再拿来炒菜或者凉拌即可 。
猪肚嚼不动怎么补救
猪肚为猪科动物猪的胃 ， 具有治虚劳羸弱 ， 泄泻 ， 下痢 ， 消渴 ， 小便频数 ， 小儿疳积的功效 ， 同时能用猪肚烹调出各种美食 。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分 。猪肚是内脏器官 ， 有特殊的味道 ， 烹饪前的清洗时很重要的工序 。
【猪肚嚼不动怎么补救 猪肚嚼不动补救办法】将猪肚用清水洗几次 ， 然后放进水快开的锅里 ， 经常翻动 ， 不等水开就把猪肚子取出来 ， 再把猪肚子两面的污物除掉就行了 。猪肚烧熟后 ， 切成长条或长块 ， 放在碗里 ， 加点汤水 ， 放进锅里蒸 ， 猪肚会涨厚一倍 ， 又嫩又好吃 。一般来说 ， 煮出来的猪肚比较硬、嚼不动的话 ， 是因为煮的时候在锅中加了盐 。
首先 ， 必须要除掉猪肚上面残留的盐分 ， 因为盐分会导致猪肚收缩 ， 有盐分的存在 ， 猪肚只会越煮越硬 。其次 ， 要用高压锅蒸煮猪肚 ， 压力有利于水分渗透到猪肚的内部 ， 从而让猪肚迅速吸水膨胀 ， 恢复软嫩 。猪肚放进蒸碗的时候 ， 不宜放太多 ， 因为猪肚变软嫩的过程就是吸水膨胀的过程 ， 要留下足够的膨胀空间 。
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