首先要观察红酒的酒体——颜色是否透彻有光泽，酒体是否清澈不浑浊 。接着闻闻酒的味道——酒香是否正常，是否有变质发酸的味道 。最后，我们需要通过口腔充分感受红酒的味道和口感，判断酸度和甜度等等 。
需要考虑的因素增多，品酒者此时可多呷几口酒，以充分感受葡萄酒的甜度、酸度、单宁和酒精度 。我们的舌尖最能感知甜度;舌头两侧则对酸度最敏感，一口酒饮毕，唾液分泌的越多，酸度就越高;单宁能让口腔表层皮肤收敛，这种干涩感在上门牙牙龈处最为明显;而酒下肚后，喉咙的灼烧感越强烈，酒精度就越高 。
【如何品鉴红酒好坏】品酒时还需判断酒体轻重和余味长度 。酒体一词也许略微抽象，但一般情况下，风味浓郁、单宁高和酒精度高的葡萄酒酒体较为饱满，而风味淡雅、酸度高和酒精度低的酒则酒体较轻 。余味是指咽下或吐出酒液后香气在口腔内停留的时间，一款优质的葡萄酒余味往往能够持续一分钟或更长 。
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