油条用什么面粉做比较好
中筋面粉 。
【油条用什么面粉做比较好，油条用什么粉做的高筋还是低筋粉】油条做法：
用料：中筋面粉250克、盐3克、小苏打3克、食油1000毫升、泡打粉2克 。
1、面粉、小苏打、泡打粉、盐混合倒入盆里，加入食用油和适量的清水 。
2、揉成光滑的面团 。
3、放入深盆里，蒙上保鲜膜醒发一个晚上 。
4、醒好的面团取出擀成长条，再将面片分割成3cm左右宽度的面片 。
5、每2条一组，用筷子在中间用力压紧，以免下油锅时散架 。
6、稍稍拉长，并扭成麻花状 。
7、把做好的面胚入油锅炸，用筷子不停的翻动，直到炸至金黄色捞起沥油 。
文章插图
油条用什么粉做的高筋还是低筋粉做油条，要高筋粉 。
用料：高筋面粉300克；清水170~180克；酵母粉5克；小苏打2克；食用油15克；盐3克；
油条的做法
1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀
2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团 。
3、再放入15克食用油，将油揉进面团中，
4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了
5、将面团发成2倍大
6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出
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