红烧肉是一道最普通的家常菜，尽管红烧肉的做法相似却又不大相同 。最主要的原料为五花肉与酱油，配料有盐、油、葱、醋、冰糖，做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉做法真谛 。
1、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用 。
2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色 。
3、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色 。
4、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒 。
5、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色 。
6、加入清水，水量刚没过肉块 。盐，生抽，老抽，料酒 。
7、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出 。
【农村过年烧肉的做法】8、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可 。
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