超市里的牛奶琳琅满目，来自世界各地，保质期也有着很大差别，有的只能保存5天，有的却长达6个月，进口牛奶甚至长达一年 。不少消费者认为，这可能是因为牛奶中添加了大量的防腐剂 。其实，国家标准规定，纯牛奶不能添加防腐剂 。
牛奶之所以存在不同的保质期，是杀菌方式和包装方式不同决定的，与防腐剂没有关系 。杀菌主要有两种方法：巴氏杀菌法和超高温灭菌技术（UHT） 。
巴 氏杀菌法利用较低的温度（一般在60℃~85℃），就可以杀死致病菌，并保存牛奶中的风味物质，是一种损失较少的热杀菌消毒法 。采用这种杀菌方法的牛奶保 质期通常只有几天，需要冷链运输，冷藏保存 。有的乳品企业会将杀菌温度提高，采用密封性更好的复合包装，将保质期延长到30天，这种产品可以常温保存 。
超 高温灭菌技术是把牛奶瞬间加热到135~150℃，持续2~6秒，几乎能杀灭全部细菌，保质期可以达到6个月以上，而且可以常温储存 。根据牛奶的品质、加 工处理的温度和包装形式，不同厂家会设定不同的保质期，从6个月到12个月不等，大部分的进口常温奶就是这样的杀菌方式 。
【牛奶保质期一年正常吗】 在打消了防腐剂担忧的情况下，需要提醒的是，牛奶开封后要尽快喝完，不要长时间放置 。牛奶包装上一般也都会有明确提示“开启后，需冷藏，且24小时内饮用完毕” 。也就是说，我们不论购买哪种杀菌方式的牛奶来喝，都要记得不要喝“剩下的隔夜奶” 。
