蒸馒头用冷水蒸馒头包子用冷水 ， 放入馒头后再加热升温 ， 这样可使馒头均匀受热 ， 并能弥补面团发酵不佳的缺点 ， 使蒸出的馒头松软可口 。
煮面加凉水熟得快煮干面条时 ， 不必等水大开后下锅 ， 水热之后就可以下锅了 。煮面的过程中 ， 应随时加凉水让面条均匀受热 ， 这样容易煮透且汤清 。
湿面条则应待锅中水大开时才下锅 ， 煮时点两次凉水即可 。
解冻用冷水化冻要用冷水 ， 冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味 。
做饭加个水也有这么多学问？掌握了正确的用水方法 ， 烹饪才会更顺利更美味哦 。,
炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水清炖鱼要用冷水 ， 这样鱼汤才会没有腥味 ， 但必须一次放足水 ， 如果中途加水 ， 会减少原来的鲜味 。
煮鸡汤时应用凉水 ， 并逐渐加温 ， 煮沸后用文火慢炖 ， 如发现水太少 ， 应加开水 ， 切不可中途加冷水 ， 以免汤的温度突变影响营养和味道 。
水开后放蒸鱼蒸鱼或蒸肉时 ， 待蒸锅的水开了以后再上屉 ， 这样能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩 ， 内部鲜汁不外流 ， 熟后味道鲜美 ， 有光泽 。
煮肉用冷水还是热水煮肉汤时 ， 应先将水烧开再放肉 ， 热水煮肉肉味美 ， 冷水煮肉汤味香 ， 煮牛肉用开水 ， 能使肉保持大量营养成分 ， 味道特别香 ， 鲜肉煲汤 ， 应等汤开后下肉；用腌肉煲汤 ， 应冷水下料 。
炒肉丝加水更嫩炒肉丝、肉块加少许水翻炒 ， 可以控制和弥补爆炒肉时水分损失 ， 中途加清水不仅可以避免糊锅 ， 而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩 。
做饭加个水也有这么多学问？掌握了正确的用水方法 ， 烹饪才会更顺利更美味哦 。,
熬猪油放少量水 ， 晶亮无杂质熬猪油时 ， 先在锅内放入少量水 ， 再将切好的猪油放入 ， 这样熬出来的油 ， 颜色晶亮而无杂质 。
炒蔬菜要加开水 0
做菜汤时 ， 应将水烧开再放菜 ， 最好加入适量的淀粉 。
炒、煮蔬菜时 ， 不要加冷水 ， 否则会使菜变老变硬 ， 加开水炒出来的菜又脆又嫩 。用沸水煮新笋不仅容易熟 ， 而且松脆可口 ， 想要保持笋脆的口感 ， 就用冰块冰镇一下 。
豆腐用开水泡去腥 1
豆腐下锅前 ， 在开水里浸泡一刻钟 ， 可清除豆腥味 。
鸡蛋加水更香滑 2
蒸鸡蛋羹时用温开水搅 ， 这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩 。
煎鸡蛋时 ， 洒几滴热水在蛋周围和面上 ， 可使蛋黄完整 ， 表面更光滑 ， 这样煎出来的鸡蛋表面凝固了 ， 但里面还是溏心的 。
炒鸡蛋时 ， 一个蛋加一汤匙温水搅匀 ， 就不会炒“老” ， 且炒出的蛋量多 ， 松软可口 。
煮鸡蛋时 ， 先将蛋放在冷水里浸湿 ， 再放进热水里煮 ， 蛋壳便不会破裂并且容易剥皮 。
【煮饭用冷水还是热水 煮面加凉水熟得快】
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