如果酿制的方法是正确的 ， 酒没有变质的情况下 ， 是可以喝的 。因为自家酿制的酒往往是缺少工业生产的严格工序把控 ， 比如温度、密封性不够好 ， 发酵的时候也缺乏对酒的杀菌处理 ， 有可能会残留细菌 。
自酿酒为什么不建议喝酿酒的工艺不合格 ， 或者设备不过关的情况下 ， 有可能导致金属中毒或者杂醇 ， 家里用的蒸煮设备基本都是金属的 ， 没有工艺化的手段处理 ， 很容易导致酒金属超标 。
自酿的葡萄酒是利用葡萄的天然酵母 ， 没办法把葡萄糖发酵完全 ， 得到的葡萄酒酒精浓度不够高 ， 不足以抑制杂菌的生长 ， 所以有质变的风险 。
【自酿酒为什么不建议喝】自制葡萄酒时可以注意几点 ， 一是挑选无破损的完好新鲜葡萄 ， 装入密闭容器后要控制发酵的温度 ， 二是按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亚硫酸 。
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