胆汁分泌过剩有的猪在生长时,由于某种原因单子分泌过剩或通路不畅,使得猪小肠、猪大肠等消化器官,胆汁聚集过多,会使得猪小肠苦味增加 。
清洗不当引起猪小肠里面有很多消化液及食物残渣,这些消化液是有苦味和腥臭味的,在清洗这些粘液的时候,既要确保粘液被彻底洗干净了,同时也要避免揉搓太久,弄破黏膜而引起肠发苦 。
猪小肠苦能吃吗一般是能吃的 。
大多数情况猪小肠发苦,是因为“苦肠”,这是猪肠中特定的一段,除了口感不太好意外,对健康没有大碍,是可以吃的 。而且多数只是很小的一部分,不会全部都是苦的 。
猪小肠一般会有腥臭味,不会有苦味,如果残留了消化液胆汁或分泌胆汁的导管则会带有苦味,下面具体来了解一下,有关猪小肠发苦的原因 。,
猪小肠怎么清洗不发苦第一步
把新鲜的猪小肠买回家以后,不要急于清洗,先放入冰箱冷藏一小时左右再开始清洗 。这样,去除肥油的时候会更快更方便 。
第二步
用手捋去小肠中的污秽,然后摘掉小肠表面的大片肥油,但不用除得太干净,小肠要带点油脂更好吃 。
【猪小肠为什么会苦 清洗不当引起】 第三步
准备一盆温热水,把整根猪小肠放入热水中烫一下,然后捞出 。
第四步
将小肠的一端的开口往外翻一点,将翻开的一端抵住筷子 。然后,顺着筷子将小肠往筷子上套,一边套一边往筷子尾端捋,直到小肠的另一端也穿过筷子的头部 。
第五步
一端拉着筷子的头部,另一手拉着筷子上小肠 。拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉 。筷子抽出后,顺势翻出余下的小肠,直到小肠翻个面 。
第六步
翻好面的小肠用温水漂洗一遍,去除污秽和部分粘液 。然后再准备一盆干净的温水,加入适量的醋、料酒、以及地瓜粉(或者面粉也可以),用手充分揉搓,但这个过程不要太久,尽量快 。
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