疫情的不断反复，让很多从来不做饭的年轻人出现了一个不可思议的举动：
买冰箱！
文章插图
来自微博截图
我相信很多人，在疫情未爆发前，从来没有见过超市被一抢而空的景象 。
20年疫情刚爆发那会，很多人觉得会和非典一样，要不了半年或者最多一年，病毒就会自己消失 。
结果都2022年了，疫情还时不时爆发一下 。
现在疫情最严重的的城市，应该是上海了吧，每天都有上千的新增案例，那些被困在家里的人，连吃饭都成了问题 。
文章插图
文章插图
文章插图
来自微博截图
看到这些，不禁问自己：如果哪天自己被封控了，有吃的吗？
因此，大家纷纷开始买起了冰箱和锅碗瓢盆，准备囤些菜，以备不时之需 。
不过，大家都知道，有些菜放久了就容易发芽，土豆发芽之后是不能食用的，有毒的生物碱龙葵素含量会大大提高，容易中毒 。
那哪些食物发芽之后还可以吃呢？
花生
如果是经过有意培育发芽，花生发芽后维生素C含量会大大增加 。
文章插图
图源网络
而且还会增加白藜芦醇、黄酮这些对人体有抗氧化作用的营养物质，营养价值大大提升 。
当然，如果你家的花生有霉变的情况下引起的发芽，那最好还是别吃了 。
因为花生霉变会产生黄曲霉素，这是一种致癌物质，吃了对人体的健康不利 。
绿豆/黄豆/豌豆
黄豆芽都吃过吧，这是火锅、麻辣烫的标配，它的鲜脆让很多食客欲罢不能 。
文章插图
随便烫一下，做个凉拌黄豆芽也是非常好吃的 。
文章插图
学过生物的都知道，豆类在制干后，会把脂肪、蛋白质和还原糖啥的存在子叶里 。
遇到合适的环境（温度和湿度都适宜），就开始冒芽 。
发芽的时候，会慢慢消耗子叶中储存的脂肪和还原糖，来给芽儿供能，希望它能长成“参天大树” 。
此时，部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸 。
脂肪和还原糖减少了，维生素A、维生素C、核黄素、烟酸和异黄酮含量则有所增加，更适合消化功能比较弱的人群食用 。
与之类似的还有绿豆和豌豆 。
单独吃黄豆子，很多人会因为比较难消化而出现胀气的情况，而食用黄豆芽，就不会胀气 。
豌豆苗更是“优秀本秀”，发芽后的豌豆胡萝卜素（2700微克/百克）比我们常食用的瓜果类蔬菜（通常在100微克/百克以下）多了27倍 。
文章插图
豌豆苗
不过值得注意的是，霉变情况下的发芽，也不能食用哦 。
糙米
糙米芽，不仅更容易消化，口感变得更柔和，而且部分营养物质翻倍，还会激活糙米产生出新的营养物质，比如γ-氨基丁酸这种安眠健脑成分，可谓一举两得 。
推荐阅读
- 吃葡萄干的禁忌 哪些人不宜吃葡萄干
- 喉结有什么作用 雄性激素分泌喉结大小
- 蛋白粉和牛奶能一起喝吗 蛋白粉和牛奶怎么一起喝？
- 长高是哪块骨头发育 脊椎骨
- 久坐的危害有哪些 久坐伤心
- 来月经泡脚好吗 经期不宜乱用中药泡脚
- 来月经泡温泉会怎样 经期用卫生棉条能泡温泉吗
- 舌头被牙齿咬伤怎么办 温馨小贴士
- 什么人不能泡温泉 糖尿病人不宜长时间泡温泉