那些发芽了还能吃的食物,囤起来是什么( 二 )

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胡萝卜/白萝卜

对于胡萝卜，它含有大量的胡萝卜素，可以起到明目养肝的作用，可以预防夜盲症，同时可以预防上皮细胞癌的病变。

胡萝卜发芽后还是可以食用的，只不过营养物质会大打折扣。

因为发芽的话，要吸取植物的根茎营养物质才能长高高呀。

所以，买的时候，最好买带泥的胡萝卜，这样能存放更长的时间。

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我一般买带泥的胡萝卜就放在阴凉的地方，没有放在冰箱里保存，也能保存2个星期。

白萝卜也是一样的，如果想让营养物质不那么快流失，看到发芽后，把芽儿掐掉，放冰箱保存。

紫薯/红薯

虽然和土豆一样都是含淀粉类的食物，但是紫薯和红薯发芽之后还是可以吃的。

当然，营养物质也会有所折扣。

还记得小时候，村里可没有冰箱。家家户户都有窑洞，每到冬季，都会把红薯、姜、蒜之类的放进窑洞里面保存，来年春天再拿出来吃。

等到来年春天把这些拿出来的时候，一般都会有芽儿。

尤其是红薯的芽儿，又白又嫩，牙尖儿还带点红或者紫，可好看了。

我们一般会掰下来玩。