夜银耳汤可能会导致缺氧银耳无论是室内栽培还是室外椴木栽培都会含有较多的硝酸盐类，本身银耳的硝酸盐类经过干制处理是低于国际食用标准的，但是煮熟或者泡发了的银耳经过长时间的放置，在细菌的分解下，硝酸盐会转变为亚硝酸，食用后亚硝酸进入血液，能氧化血液中的血红蛋白，使其失去运氧能力，造成缺氧，严重者还会造成死亡 。
过夜银耳汤会导致贫血煮熟的银耳或者泡发的银耳经过长时间的放置会产生亚硝酸，这类酸性物质转变成盐类能影响机体的造血功能，导致造血不足，长时间引起贫血 。
过夜银耳汤致癌很多食物经过长时间的都会使食物中的亚硝酸盐增加，亚硝酸盐被人体吃进胃里后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺 。胃内还有一类细菌叫硝酸还原菌，也能使亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺 。胃酸缺乏时，此类细菌生长旺盛 。故不论胃酸多少均有利于亚硝胺的产生 。亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等 。
银耳又叫雪耳、白木耳，营养丰富，富含维生素D和天然的植物胶质，长期食用可以解毒美肤，提高人体的免疫力，增强抗病能力，银耳又被称为“菌中之冠”，可银耳一次发多了或者煮多了，过夜了还能吃吗？,
小贴士银耳汤是夏季极好的甜品，冰镇后喝甜糯清爽，滋润而不腻滞，有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功 。银耳富含胶原蛋白，有滋润皮肤的功效，但同时银耳是含有丰富蛋白质的食品，蛋白质极易腐坏，所以建议保存要放置在冰箱内，并且两天内喝完 。发现银耳变色了就更加不能吃了，会食物中毒的 。
【银耳汤可以隔夜喝吗 过夜银耳汤会导致贫血】
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