腐竹可以生吃吗腐竹本身就是熟食制成的干货，经清水泡发后，添加适量调料即可做凉拌菜吃 。但是做凉拌菜吃，也建议先用开水焯3-5分钟，这样可以杀死腐竹表面的细菌，吃起来更安全卫生 。
腐竹用热水泡还是用冷水泡最好用凉水泡发腐竹，通常泡5-7个小时，泡发后如果是做凉菜吃，可以再用开水泡3-5分钟杀菌，如果是做炒菜沥干水后就能直接抄了 。
用热水泡虽然可以节省浸泡时间，但是容易将腐竹表层泡烂，炒的时候还会出现很多软的碎沫，腐竹的卖相会不佳 。其次，还会出现泡发不均匀，表面太软，里层没泡开的现象，严重影响口感 。
腐竹怎么挑选挑选腐竹可以从四个方面鉴别，看颜色、观外形、闻气味、味道等 。
从颜色辨别好的腐竹呈淡黄色，有光泽 。稍差的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，而劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽 。
通过外观辨别优质的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀 。稍差的腐竹呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条，而劣质腐竹有霉斑、虫蛀、杂质 。
通过气味辨别优质的腐竹具有腐竹固有的香味，没有其他异味 。稍差的腐竹固有的香气平淡，而
劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味 。
通过味道辨别优质的腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味 。稍差的腐竹滋味平淡，而劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味 。
【腐竹是熟的吗 腐竹用热水泡还是用冷水泡】
推荐阅读
- 创始人失联、学员被踢出群聊，万门大学疑似跑路
- 身体排毒最有效的方法 食醋排毒法
- 腐竹是豆制品吗 腐竹的食用禁忌
- 腐竹怎么泡发 微波炉加热泡腐竹
- 漱口水有什么作用 漱口水可清新口气
- 白肉要煮多久 白肉-鸭肉煮多久
- 凤梨与菠萝一样吗 有无内刺
- 洗头时头发掉的厉害怎么办 洗头发的水温要从高到低
- 酒桌上如何敬酒