制作：
1、将光鸭剖腹取出内脏 ， 用开水烫过 ， 洗去血水污物 ， 再用清水漂凉 ， 捞 起 ， 装入炖盅；
2、加入精盐 ， 上汤 ， 放入蒸笼隔水炖50分钟后 ， 再加入柠檬（要去掉内核） ， 再炖10分钟 ， 校对汤水咸淡 ， 加入味精 ， 淋下芝麻油即成 。
特点：
原汁原汤、汤清肉烂 。
自制啤酒鸭
一、材料：鸭子一只 。
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 。
调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 。
二、把鸭子用水煮一下
三、把鸭肉统统倒入锅中 ， 放料酒、蚝油、酱油、盐 ， 炒一下 。
四、鸭肉炒成金黄色后 ， 倒入啤酒（一只鸭子放一瓶） ， 加萝卜 ， 用大火煮开 。
五、将啤酒煮到半干的时候 ， 加入芹菜现在基本大功告成 ， 不过要换个火锅继续煮...可以先吃萝卜和配菜 。
六、换一个炖锅 。煮开了就可以加香菜了 。最后 ， 煮成糊糊泡饭吃 。香香香 。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒 ， 还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅 。...>>
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