【虎皮鸡爪的制作方法】1、鸡爪200g ， 蒜瓣5片 ， 淀粉适量 ， 用剪刀剪去鸡爪的尖爪 ， 鸡爪凉水入锅 。
2、里面放姜块 ， 酒去腥 ， 烧开后即可关火 ， 然后捞出鸡爪 ， 用自来水冲洗过鸡爪后 ， 沥干水 。
3、锅烧热油 ， 在八成热时放入鸡爪炸至金黄色即可 ， 捞起鸡爪用凉水浸泡两个小时直至出虎皮 。
4、凤爪分切成单爪 ， 蒜拍成茸备用 ， 锅烧热油 ， 爆香蒜茸 ， 然后加入少量的水和生抽 ， 放入凤爪 ， 焖煮二十分至二十五分钟 ， 加入水淀粉勾芡即可 。
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