用料：黄鳝、鸡腿菇适量、盐、油、十三香、青花椒、八角、料酒、牛肉辣椒酱适量 。
1、黄鳝洗净去头 。
2、热锅烧油，加入青花椒、八角爆香；黄鳝吸干水分，入锅香煎，直至鳝身盘卷，色泽金黄，再小心翻面再煎 。
3、挟起黄鳝，均匀撒上适量十三香和盐粒备用；原锅放入鸡腿菇香煎，待两边色泽金黄，洒上料酒 。
4、加入辣椒酱爆炒，炒出红油；倒入备用的黄鳝拌均即可 。
【盘鳝的做法】盘鳝发源于湖北宜城市，历史上楚国都城在此市境内 。相传楚国大臣伍子胥逃亡时，躲避到一农夫家中，农妇见是大臣来了，想弄些好东西款待 。可是家中只剩下昨天吃鳝鱼选剩的小拇指粗的小鳝鱼了 。拿出来用些常用的佐料干煸做了，全部盘成蚊香的形状 。伍子胥吃后觉得非常好，取名盘龙鳝 。流传至今 。
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