烤夫怎样做老上海口味
1、菜市场买到了新鲜的面筋，切成小块
2、五朵香菇，切成小片
3、木耳、腐竹泡发，切成小段
4、锅中倒入食用油烧开放入切好的大蒜碎末
5、倒入香菇翻炒一会
6、倒入腐竹翻炒
7、倒入木耳翻炒
8、倒入面筋翻炒
9、倒入生抽
10、撒一勺糖
11、我不是卖调料的，推荐这个香菇调味料 。没有的话可以用鸡精 。加开水，把菜刚刚淹住就好了，小火煮一会入味，开大火收汁 。
12、出锅前放老抽上色，很鲜美很地道的上海味道 。
上海烤麸的做法视频用料
烤麸一块300克
黑木耳干泡发若干
新鲜香菇6朵
花生米100克
老抽，生抽，糖小葱
也可以泡点黄花菜一起烧
上海烤麸的做法
先把整块的烤麸切成大小均匀的正方体
把烤麸放进一个小锅内，加入冷水，水要把烤麸全部浸没，然后开始煮，水开后再煮3分钟
烤麸在水里煮好后，把水倒掉，在水池里用流动的水反复的揉洗（这步非常关键，这样洗过后，烧出来的烤麸才不会发酸），把洗干净的烤麸海绵体里的水都挤干，放在碗里备用
把洗干净的香菇，去蒂，一切四
炒锅里倒入油，要多一点，在200克左右，等油微热，开中小火，先倒入洗干净的花生米，这时火不能大，不然花生米容易焦
等到花生米的香味出来了，倒入香菇，等到香菇的香味出来了
然后加入黑木耳，再翻炒几下
最后加入烤麸一起翻炒
一直炒到烤麸色泽变黄，锅里的油都快被吸干了，这是加入2大勺（2tbsp）老抽，1大勺(1tbsp)生抽
加一大碗清水，和锅里的烤麸齐平，水开后，开中小火炖
15分钟后，开盖，加3大勺(3tbsp)糖，开大火收汁
等汁变得浓稠，收得差不多时，撒入小葱，翻炒几下
最后装盘，撒上小葱做装饰，这样一道正宗的上海烤麸就做好了 。
四喜烤麸的家常做法窍门四喜烤麸是一道金典的上海菜，浙江菜里也有这道菜 。
现在我来分享一下它的做法，希望大家能喜欢 。
1、把买来的烤麸切成两厘米的小块 。
2、锅中烧水，待水开后下入烤麸焯水两分钟 。
3、捞出烤麸，冲冷水，去除烤麸里的酸味 。
4、冲凉后，挤干烤麸里的水分 。
【上海烤麸的做法视频，烤夫怎样做老上海口味】5、锅中烧油，把挤干水的烤麸炸至金黄色捞出 。
6、泡好的黄花菜备用 。
7、准备黑木耳、冬笋片、炸过的去皮花生米备用 。
8、锅中加一丢丢油，放入葱姜蒜，八角、香叶、桂皮、草果煸香，倒入料酒，加水 。
9、加南乳汁，蚝油，盐，味精，糖，生抽，老抽(口味甜中带咸) 。
10、倒入烤麸，加入黑木耳、黄花菜、冬笋片、花生米 。
11、开锅后，转小火烧45分钟左右，即可出锅 。
一道美味的四喜烤麸就做好了，希望有人喜欢，谢谢 。
大家好，四喜烤麸是上海的传统冷菜 。
1烤麸切2厘米的块，泡水挤干水去酸味，入七成油炸金黄色 。
2配料金针菜，水发木耳，笋片，去皮花生米，
3锅下油煸香姜葱，八角，下鲜汤，烤麸和辅料，老抽，白糖，五香粉，焖烧二十分钟调入味精收汁即可 。
4色泽红亮，甜咸鲜香 。
四喜烤麸是上海传承菜之一，烤麸鲜甜浓香饱含汤汁，是一道美味下酒凉菜 。
四喜烤麸做法
食材
烤麸 / 金针菜 / 木耳 / 花生 /
/ 香菇 / 麻油 / 糖 / 生抽 / 鸡粉 /
制作步骤
1. 处理烤麸
将烤麸切成1厘米见方的小块 。
推荐阅读
- 市场营销专业考研方向有哪些
- 生日送花祝福语 朋友生日送花祝福语
- 苹果12天气未接入互联网怎么办
- 家中的哪些地方需要放地垫 房间要不要放地垫
- 七星瓢虫能吃，七星瓢虫在汤里被煮了 汤还能喝吗
- 葛根粉和藕粉可以一起冲吗 藕粉和葛根粉能混在一起吃吗
- word如何制作目录，word如何生成目录
- 光遇预言山谷第四关怎么过
- 洗面奶能除螨虫吗