【鲫鱼的做法大全家常菜】1、紫苏烤鱼 。材料：紫苏10克、鲫鱼1条、粗盐5克、橄榄油2汤匙、黑胡椒5克 。做法：鱼刮鳞去腮 ， 剔除内脏 ， 将鱼清洗干净鱼身对剖 ， 内外拭干水分 。用粗盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面 ， 将鱼放置搁架上 ， 腌制入味 ， 烤盘垫张锡纸 ， 锡纸刷油 ， 腌制后的鱼逐条铺入烤盘中 。紫苏叶碎片撒入烤盘 ， 烤箱预热200度 ， 将烤盘放入 ， 将鱼烤至香酥金黄时取出 。
2、四君子鲫鱼汤 。原料：太子参20克、白术10克、茯苓15克、甘草6克、猪瘦肉250克、鲫鱼一条 ， 姜盐适量 。做法：材料洗净备用 ， 鲫鱼煎至两面微黄 ， 加适量水 ， 大火烧开再转小火煲1小时 。
3、扁豆陈皮煲鲫鱼汤 。材料：眉豆50克、白扁豆50克、陈皮1角、鲫鱼1条、生姜适量 。做法：眉豆、白扁豆清水泡发2小时；鲫鱼宰净去肠脏 ， 洗净；下油锅用慢火稍煎至微黄；然后将所有药食材一同放入瓦煲内（担心鱼刺者可用煲汤袋另装鲫鱼） ， 加入2升清水 ， 武火煲沸后 ， 改文火煲1小时 ， 最后调味食用 。
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