大闸蟹壳颜色深的好还是浅的好大闸蟹的颜色深一点更好 。水中的碱度更高 。更适合大闸蟹的生长 。这就是为什么有句俗话说 。大闸蟹青背 。一些湖泊地区大量的工业废水和生活垃圾导致该湖的水质过于酸性 。不仅产量低下 。而且质量越来越差 。大闸蟹的背部颜色变得越来越浅 。
由于大闸蟹的颜色与水质有关 。因此水质的酸碱度取决于大闸蟹的颜色 。水的高碱度更适合于大闸蟹的生长 。水的酸度越高 。大闸蟹的颜色越浅 。如果水的碱度高 。则大闸蟹的颜色会变深 。因此青背大闸蟹会更大 。更重 。肉和蟹籽更饱满 。品质更高 。
大闸蟹怎么挑选好1、看一下蟹壳：壳的背面是深绿色的 。有亮光 。它们又厚又结实； 贝壳的背面是黄色的 。多数是薄而弱的 。
2、看一下肚脐：肚脐突出了 。一个充满了奶油和脂肪 。在凹陷处 。大多数脂肪体不足 。
【大闸蟹怎么挑选好 大闸蟹壳颜色深的好还是浅的好】3、观察被螯合的脚：被螯合的脚上有成簇的毛发 。被螯合的脚又老又健康 。而没有毛的螯合脚又柔软 。
4、看生命力：将螃蟹翻过来 。腹部朝上 。并可以用坚固的可存放的脚快速转回 。如果不能将其折回 。则其生命力很差 。并且存储时间不能很长 。
5、看公母：在阴历的八 。九个月选择雌性螃蟹 。在九月之后选择雄性螃蟹 。因为雄性和雌性螃蟹的性腺在这两次成熟 。并且滋味和营养 最好的 。
大闸蟹什么部位不能吃胃：藏在蟹黄中的“三角包” 。打开螃蟹壳 。可以看到壳上有一些蟹卵 。而蟹肚隐藏在壳的蟹卵中 。用勺子打开蟹子 。然后轻轻地吸住上面包裹的蟹子 。露出的三角包就是蟹胃 。
腮：两排“小扇子” 。蟹腮最为明显 。打开蟹壳后 。蟹身上只有两排灰色的扇状软组织蟹腮是螃蟹的呼吸系统 。不应食用 。
心：黑色胶卷下的“六角板” 。中医常说螃蟹非常冷 。螃蟹的心脏是螃蟹上最冷的 。记得在吃螃蟹时将它们除去 。
肠：从胃到脐带的黑线 。蟹肠也属于蟹的消化系统 。建议将它们拿出来 。不要吃 。
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