【剩饭怎么保存不硬】1、饭粒搅拌松散：剩米饭移到小锅后要用饭匙把饭搅拌翻松再放进冰箱 ， 如果还没完全冷却 ， 可以先放置于餐桌或通风处 ， 等到完全冷却后再放入冰箱保存 。米饭翻松的目的是让饭粒可以冷却得更快 ， 同时可以把大部分的水气蒸发散失掉 。
2、剩饭失去水分口感会变硬 ， 但因热产生的水气却容易使饭变质 。翻松后的米饭在下一次取用时才不会结成块状 ， 而趁着饭粒还有余温时翻动可以更容易把饭搅松 ， 如果等到冷却后特别是冷藏后会变硬 ， 这是再想让饭粒散开就不容易了 。
3、要注意的是 ， 在等待完全冷却的过程中 ， 即使米饭还有热度也应盖上盖子避免蚊虫或细菌入侵 。
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