羊乳饼的做法【羊乳饼是哪儿的特产 羊乳饼的做法】1.原料：山羊奶饼 。盐和胡椒粉 。猪油 。
2.步骤：取出牛奶蛋糕 。
3.切成薄片 。大约3毫米 。可以使其变厚或变薄 。
4.将油倒入锅中 。不要过多 。用一些油盖住锅 。直到变黄 。
5.从锅中取出并撒上烧烤辣椒粉 。然后再食用 。味道绝对好 。
羊乳饼是哪儿的特产羊乳饼是剑川的一大特产 。在剑川的饮食佳肴中值得一提 。羊乳饼也是云南传统的民族乳制品 。昆明石林的彝族就擅长制作羊乳饼 。羊乳饼是利用乳蛋白质遇酸易沉淀的原理 。将生鲜乳经杀菌后加入凝乳剂 。使蛋白质凝聚后入模压榨成型 。一般5公斤奶只能做出1公斤乳饼 。优质的乳饼颜色白中略带黄色 。表面有油质 。无酸味 。软中带硬 。与西方的奶酪有异曲同工之妙 。被外国人形象地称其为“中国式奶酪” 。
羊乳饼是脂肪还是蛋白质取新鲜的羊奶煮开 加上发酵的酸水 这个酸水就是每次做乳饼过滤出来的乳清 放一个容器里发酵 每次用的时候取一点 做完乳饼以后又把乳清加一点进去继续发酵
剩下的乳清可以喂羊 对羊来说也是特别滋补的食物 除了加酸水还有一种当地特有的植物 翻译成汉语：“乳饼花” 取它的花、叶、藤都行 敲碎后剪成小段 加开水浸泡搓揉再过滤渣 加了这个植物的汁水 乳饼味道更香浓
我好奇的问：如果不加味道有啥区别？苏姐说：不知道 。祖辈开始就一直加了～我想这就是传统遗留下来的不可替代的美味
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