香菇烧麦的做法步骤
1、把糯米倒入电饭煲 ， 加入适量清水 ， 煮饭模式开启 。糯米请提前一晚浸泡 。
2、干香菇清水浸泡约15分钟 。
3、前腿肉切小片后细细剁碎 。建议用肥瘦相间的猪肉 ， 有了油脂的加入 ， 蒸出来的肉馅会软嫩 ， 不会发柴 。
4、泡发好的香菇切小丁 。
5、去皮马蹄（也叫荸荠）和小葱也切丁 。如果买不到马蹄 ， 也可以用莲藕来代替 。
6、热锅少油 ， 倒入香菇翻炒出香味 。
7、接着把马蹄倒入一起翻炒 。
8、接着放入肉糜一起翻炒 ， 炒匀后关火 。
9、把煮好的糯米饭盛出 ， 加入炒锅里 。
10、利用余温翻炒均匀 。
11、加入老抽、盐和葱花调味 。调味的用量根据宝宝年龄和口味来调整 。
12、盛起备用 。
13、饺子皮用擀面杖擀压成薄片 。
14、装入适量馅料 ， 向上缓缓收紧 ， 让少许馅料露出来即可 。
15、一个个做好来 ， 放入蒸笼里 。
16、冷水上锅 ， 大火烧开后转中火 ， 继续蒸12分钟左右 。
烧麦的做法家常做法视频教程1、主料：糯米饭适量、肉馅适量、胡萝卜适量、香菇适量、盐适量、料酒适量、香葱适量、白糖1/2勺、香油1勺、老抽1勺 。
2、将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用 。
3、猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟 。
4、胡萝卜、香菇洗净切碎末备用 。
5、锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用 。
6、另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出 。
7、将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀 ， 制成烧麦馅料 。
8、烧麦皮是现成的饺子皮 ， 用擀面杖把皮四周擀薄 ， 就成了烧卖皮 。
9、用左手托着面皮 ， 用右手将面皮向上方中心合拢 ， 并在即将合拢时 ， 用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下 ， 使其口部张开呈花状即可 。
烧麦的配方和制作技术香菇烧麦
【准备食材】：
饺子皮约50个、圆糯米约350g、后腿肉约280g、干香菇约20g、胡萝卜半根
姜、葱、酱油、盐
【具体做法】：
1、糯米洗净后 ， 提前浸泡一夜；同时干香菇也泡一夜 。
2、蒸糯米：
将泡好的糯米放入平碗中 ， 加入没过米2/3的清水 ， 用手指或者筷子在米上戳些洞 ， 然后隔水蒸20分钟左右至糯米熟透 。
3、蒸米的过程中 ， 准备好配菜：
将泡发的干香菇、胡萝卜分别切成丁；
姜切末、葱切末；
猪肥肉单独切下切小 ， 瘦肉部分打成肉末（怕麻烦的话 ， 也可以肥肉瘦肉一切打成肉末） 。
4、炒好糯米馅：
锅里放少许油 ， 倒入肥肉末炒出油；然后倒入姜末、葱末炒出香味 。
倒入瘦肉末一起炒至肉末变色后 ， 加适量的酱油、盐调味翻炒均匀 。
将肉末拔至一旁 ， 倒入胡萝卜翻炒两下后 ， 再倒入香菇一起翻炒 ， 再与肉末一起翻炒均匀 。
最后 ， 倒入蒸好的糯米一起翻炒均匀 。
糯米馅炒好 ， 直接吃就已经很美味了 ， 粘糯有嚼劲 ， 味道又很足 。
别看我写得多 ， 实际上整个过程做起来是很快的 。
5、包烧麦：
取饺子皮 ， 擀薄擀大；舀一勺糯米馅放在饺子皮上 。
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