1、配方:土豆500克、黄油25克、鸡蛋80克、面粉80克、生菜油250克(实耗30克)、酸奶油30克、葱末30克、盐5克、胡椒面少许 。
2、将土豆洗净 , 放入锅内 , 加水 , 上火烧开 , 改用小火煮40分钟 , 土豆质烂 , 出去皮 , 控净水 , 捣成细泥 , 放鸡蛋、面粉40克拌匀 。
3、锅内放入黄油 , 上火烧热 , 放葱末炒成金黄色 , 倒入土豆泥中 , 用棍搅匀晾凉;把其余面粉撒在案板上 , 放上土豆泥 , 揉搓成团 , 再分割成小块 , 做成球形 , 滚上面粉 , 按成饼形 , 用刀划上花纹 。
【煎土豆饼的做法】4、在平锅(或煎盘)内倒入生菜油 , 上火烧至七成热 , 下入土豆饼 , 两面煎成金黄色 , 把油滗去 , 再入烤炉烤2~3分钟 , 见土豆饼一鼓 , 取出 , 晾凉 , 放盘内;另用装盘的酸奶油配合食用 。
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