人和高等哺乳动物一般是依靠鼻子和舌头来辨别气味和味道的 ， 水生鱼类有的通过嘴 ， 有的通过鳍、皮感觉味道 。昆虫的味觉器官有的在身体表皮上 ， 有的是触角 ， 有的是足上 。
不同的小动物辨味的方法苍蝇可通过腿来辨别出味道 ， 大多数苍蝇喜欢甜味 。蜜蜂的触角、下颚和前肢顶端都有味觉感受器 ， 这些感受器帮助蜜蜂感知花朵的甜味 ， 此外还能够区分酸、苦和咸的味道 。
所有脊椎动物都有舌头和味蕾 ， 脊椎动物都有舌头 ， 但不同物种的味蕾数量不同 ， 一个物种的味觉敏感度也取决于它有多少个味蕾 。
【不同的小动物辨味的方法】鱼类的嗅觉器官和味觉器官很多都长在嘴巴周围和唇边上 。有些鱼的辩味器官分布在鳍上或在鱼皮上 ， 在这些地方有一种纺锤状的细胞 ， 能从周围的水中接受各种信息 。
