【油锅炸东西起沫怎么办】在锅中放入适量盐 ， 并用铲子搅拌均匀再烧开 ， 可以大大减少油沫的产生 。
在选用油的时候尽量选择比较纯正的油类 ， 油纯做油炸食品时就会不容易起沫 。
锅中放入油 ， 用大火烧热 ， 烧至锅中冒烟后把火关掉 ， 稍微晾凉一些 ， 再进行炸制 ， 锅中就不容易有浮沫 。
如何减少油炸食物危害：1、控制油温：油炸时温度控制在160℃-180℃为宜 ， 油温过高不仅容易炸过头 ， 还容易产生致癌物质 。如果油面大量冒烟 ， 或者食物变色太快 ， 说明温度过高了 。
2、定时换油：不少人会因为舍不得把炸东西使用的油再反复使用 ， 然而长时间用作油炸的油会产生很多有害物质 ， 建议要勤一点换油 ， 再不济也要及时捞出油里面的杂质 。
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