连云港美食

【连云港美食】
铜蟹、东方对虾、文思豆腐、蒸花蟹、蟹黄煨鱼肚、小鱼煎饼、虾婆婆、凉粉、爆乌花、沙光鱼 。
1、铜蟹:连云港海域盛产铜蟹,铜蟹又称梭子蟹,每年春季,为铜蟹繁殖期 。此时蟹体壮肉肥,轻者1斤两只,重者每只1斤有余,“油”、“黄”也最丰满,是吃彤蟹的最佳时期 。夏季少而瘦,秋季稍转肥,但和春季相比仍很逊色 。铜蟹以雌蟹为最肥,雄蟹相差很远 。
2、小鱼煎饼:连云港人款待客人时,总离不开小鱼煎饼 。这是一道富有地方特色和浓郁民间风味的点心 。一张张用干面做成的煎饼有荷叶那么大,散发着诱人的香味,既薄且微脆,却又富有韧性 。随厚厚一叠煎饼同时送上桌来的必是一大海碗青椒炒小鱼 。吃的时候把煎饼摊开,随意夹取青椒小鱼于饼上,卷起来咬一口,嗬,满口清香,五味俱全 。一般小吃摊或者饭店里就有 。
3、虾婆婆:海州湾渔场生长着一种形似螳螂又像虾的软体动物,俗称“虾婆婆”,虾婆婆体大肉多,一般雌虾婆(凡脖下有一个白色正楷“王”字者即是)为最好 。当地人习惯用擀面棍从其头部向尾部压挤出肉汁,加上少量面糊、鸡蛋烙成饼,俗称虾婆饼,炒菜做汤鲜美异常,对软体动物有偏见的人不妨一试 。
4、凉粉:豆制凉粉用各种豆类制成,有绿豆粉、豌豆粉、小豆粉、蚕豆粉,各有特色 。外加佐料香油、酱油、醋、蒜糊、椒酱,吃起来爽口,酸香咸辣各味俱全,随意添加 。营养丰富,夏季有消暑的作用 。冬季油炕粉,别有风味,为苏北特产 。连云港的凉粉不仅能做小吃,还能当菜来炒,煎凉粉就是连云港一道特别有名气的菜 。
5、爆乌花:爆乌花主料为墨鱼、香菜及玉兰片 。将厚薄均匀的墨鱼在表面上用麦穗刀工加工后用用3-4成油温油爆而成,此菜刀工精细,脆嫩爽口 。

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