将苦瓜清洗干净后切成片 ， 放在太阳下晒干即可 ， 要晒到没有水份的程度 ， 一般阳光强烈的话晒一天就已经干了 ， 处理苦瓜时最好去掉里面的瓤 ， 以免口味过于苦 ， 晒干后的苦瓜干别用塑料袋装 ， 放进罐里保存 ， 可以保存很久 。
苦瓜为什么是苦味的苦瓜又叫做凉瓜、癞葡萄、癞瓜等 ， 原产自于印度 ， 苦瓜里面含有苦瓜素 ， 因而味道是苦的 。
【怎样晒苦瓜干泡水喝】苦瓜的果实形状为纺锤形或圆柱形 ， 表面有许多瘤皱 ， 一般青绿色时就可以吃了 ， 成熟期的苦瓜呈现青HS 。
一般纹路密集且多的苦瓜味道更加浓郁 ， 煮的时候焯水或者放糖可以减少苦瓜的苦味 。
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