【放久了土豆发软能吃吗】放久了土豆发软不能吃了，发软的土豆中都含有龙葵素 。龙葵素是一种有毒物质，土豆完好时，其含量极少 。但一旦出现发芽、发绿等情况，龙葵素的含量就会增高5-6倍，特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处 。如果吃了发芽变绿的土豆，便可引起中毒 。龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激性，对呼吸中枢有麻痹作用，对血细胞有溶血作用，并能引起脑水肿充血等症 。
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