做酸奶出现这种问题 ， 说明发酵失败了 ， 发酵失败的原因有很多 ， 如牛奶不新鲜 ， 含有抗生素 ， 菌种活力不足 ， 接种量不足 ， 过程中污染了微生物 ， 发酵温度过低或过高、发酵时间不够 ， 开始凝固时进行了搅动等 。酸奶所需材料和做法如下：
一、材料：纯牛奶 ， 酸奶 ， 白糖 。
二、做法：
1、做酸奶之前 ， 先把要用来发酵酸奶的容器放入开水里全面烫洗一遍 ， 沥干水份 ， 如果要用的时候还有水珠 ， 要用厨房纸擦干 。
2、牛奶倒入奶锅里 。
3、加入适量白糖 ， 小火煮至牛奶微开 ， 白糖融化 ， 白糖的量可根据自己的喜好而定 。
4、边煮边用勺子搅拌 ， 煮好的牛奶离火晾凉至不烫手 。
5、加入适量的酸奶 。
6、搅拌均匀 。
【为什么我做的酸奶有点像豆腐渣】7、倒入事先已经消毒并且无油无水的容器里 。
8、放入烤箱 ， 开启烤箱的发酵功能 ， 发酵4个小时左右 。
9、发酵好的酸奶可根据自己的喜好搭配各种果干等一起食用 。
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