煮饭放多少水永远是一个玄学，有经验的人通常凭感觉就能放上刚刚够的水 。很多人图方便，会直接用开水煮饭，这样好像是会让米饭熟的更快一些，毕竟烧热水的时间节省了一点点 。不过如果不喜欢粘性口感的大米的话，还是用冷水煮吧 。
开水煮饭会不会快点是会快一些，而且大米营养也不会长时间加热而破坏 。不过可能口感不会比较好，因为当用开水烹煮时，当水温高于60度时，淀粉会吸收水并膨胀、爆裂，做出来很有粘性 。不过口感这个也看个人的 。
我们在家中使用的自来水经过氯化处理，大米直接用这种水蒸 。水中的氯会破坏大米中的维生素B1并导致营养损失 。相反，如果使用开水，里面的氯已经挥发了，从而会减少对维生素b1的损害 。
开水煮饭会缩短电饭锅时间吗使用热水煮饭，煮饭的时间将缩短，并且电饭煲设置的时间是相同的，但是水煮开后，电饭煲会检测到温度足够，它将自动缩短加热时间 。这将比冷水花费短一点的时间 。
如果要制作蒸米饭，首先将蒸锅放入蒸锅中，向蒸锅中加水，然后将装有洗净的米饭和水的铁锅放入蒸锅中，并在高温下蒸20分钟 。如果是直接煮饭，请将装有米饭和水的铁锅放入电饭锅中，插上电源，然后按下煮饭 。
为什么会煮出夹生饭电饭锅中夹生米的现象主要是由于内锅底部加热不均匀造成的 。基本上有以下三个原因：①锅底变形，锅底与加热板之间只有有限的点接触； ②由于锅的底部在日常使用中不能保持清洁，锅的底部被缩放，在锅的底部和加热板之间形成间隙 。绝缘层； ③限温器磁铁老化，磁性减弱 。如果未达到设计的极限温度，它将失去磁性并掉落，从而切断加热板的电源 。
由于上述原因，锅中的水和米无法获得足够的热量，并且永远无法达到沸腾温度 。随着时间的流逝，锅下部的米会吸收水分并逐渐糊化成柔软的煮熟的米，而上层的米则由于热量和水分不足而无法煮熟 。这形成了通常所说的夹生米饭 。
【开水煮饭会不会快点】
