大家知道安徽舒城吗？您了解舒城小吃――蒿子粑粑吗？大家好，可能您知道安徽舒城在哪里？那么您想了解舒城小吃――蒿子粑粑吗？
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舒城民间有一个古老的传说，南海观音菩萨给舒城乡下一位老奶奶托梦赠蒿，凡是吃了蒿子粑粑的人才能平安过鬼节（三月三） 。
于是，大姑娘，小媳妇三五成群地满菜园中，其实荒山上蒿子多，原摘比较容易 。
大家用采摘来的鲜蒿，做成蒿子粑粑，已经作为一种独具特色的风味小吃了 。今天介绍下制作过程 。
备料：碾碎了的粳米粉、咸肉丁、食用油、盐
处理一下鲜蒿：在塘边石板上用力揉搓蒿子，反复数下，直至双手拧，没有绿汁为止 。剁碎后用食用油炒，盐适量(根据个人口味)，炒到有香味即可 。备用
粳米粉：锅中加入适量水烧开，然后撒入适量粳米粉，加上炒好的咸肉丁，倒入炒好的蒿子，用锅铲反复用力搅动，揉匀，捏成大小适中
【大家知道安徽舒城吗？您了解舒城小吃――蒿子粑粑吗？】最后锅里放适量食油，烧开炸蒿子粑粑 。
不一会，美味的蒿子粑出锅了，香飘四溢 。
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桐城特产蒿子粑，怎么做才好吃？ 这种家乡美食小时候也觉得相当的美味，自从到城里后反而吃得少了，有时有机会也会做上一做，不过多是家里的老妈和婆婆搞好原材料，我们回到城里煎一下就可以了 。煎起来是很快捷方便，因为她们把最为复杂的部分给我省略了 。下面分享一下我的做法，希望对你有所帮助 。
食材准备：蒿子，米面，腊肉，干红椒
做法及步骤：
1、洗净腊肉上锅炖，炖熟后捞起，用滚烫的腊肉汤焯一下蒿子，去干水分
2、蒿子切碎，腊肉切碎，干红椒切碎
3、用开水将米面烫熟，少量加入，最后和蒿子腊肉干红椒一起和匀即可
4、戴上一次性手套可以防止面粉粘手哦，取适量小面团，平底锅放少量油，就可以下锅啦 。
春天的季节时令蔬菜，可以外出踏春游玩时，顺带采摘些，比如蒿子（艾草）、蕨菜、香椿、春笋，都是餐桌上的美味 。我们那兴拿蒿子煎饼吃，江浙一带喜欢做青团，或包肉松蛋黄、或包酸菜笋丁等 都是大自然的馈赠，皆相宜 By 苒澄 用料蒿子 200g左右糯米粉 300g左右白糖 适量 做法步骤
1、野外采摘鲜嫩的蒿子
2、采摘成果，这个也是这道菜的最主要的食材
3、清洗干净，滤水备用
4、锅里烧开水，将蒿子汆烫后捞出过凉水，再挤干水分切碎，或是料理机打得更细碎
5、我喜欢有叶子纤维的感觉，一般就会用刀切碎，可以尽量切碎一些 拌入糯米粉，蒿子叶和糯米粉的比例没有特定的，想要蒿子叶多点或糯米粉多点都可以，根据自己喜好的口感哦
6、白糖可以上一步一起搅拌均匀，分开操作更方便观看，白糖重量就根据自己喜甜程度调整了
7、全部搅拌均匀即可
8、取适量面团搓圆，最好差不多大小
9、然后下锅煎制的时候压扁
10、少油小火慢煎，待两面金黄后即可
11、煎好了
12、装盘
13、咬一口，软软糯糯，外皮焦香，适量甜味，和艾草独特香味完美结合
14、你也试试吧
小贴士 蒿子叶和糯米粉的比例没有特定的，可以1:1或是1:1.5，或者1:2都可以哈 想要蒿子叶多点或糯米粉多点就哪个多放点，根据自己喜好的口感调整哦
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