【麻辣炒蟹】1、主料：2只螃蟹 。
2、配料：适量油、适量盐、3个干红辣椒、若干花椒、2大勺蚝油、1大勺料酒、适量葱姜蒜、适量香菜 。
3、螃蟹化冻洗净 ， 加料酒、葱姜 ， 上锅蒸熟十五分钟 。
4、放凉后 ， 将螃蟹去除盖和杂物 ， 将螃蟹剁小块 。
5、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好 。
6、起油锅 ， 五成热 ， 放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜 ， 小火慢慢煸炒出香味 。
7、放入剁好的螃蟹块 ， 大火快速翻炒 。
8、加蚝油 ， 炒时 ， 撒入少量热水 ， 大火炒两钟 ， 即可装盘 。
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