1、看外观:选购牡蛎时要选择个头大的 , 一般个头太小的里面的肉就没有多少 。肉多的牡蛎一面扁平一面凸起 , 颜色呈淡HS , 体态匀称 , 裙边较小 。去壳后边缘污黑 , 肉质有光泽 , 有弹性 。
2、看外壳:新鲜的牡蛎外壳紧闭 , 如果有张一点小口的牡蛎 , 可以轻轻敲打外壳查看是否会闭合 , 死掉的牡蛎是没有反应的 。新鲜的牡蛎在进行遇热时会微微张开壳 , 里面的肉比较白净 。
【怎么挑选新鲜的牡蛎 海蛎怎么挑选】3、听声音:在购买时 , 可以用两个牡蛎互相敲击 , 听里面的声音是否空洞 , 如果空洞 , 则说明里面的肉已经不新鲜 , 甚至脱水 。
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