鱼头肉质细嫩 ， 除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外 ， 它还含有卵磷脂 ， 可增强记忆、思维和分析能力 ， 使人变得更聪明 。
1、豆腐营养极高 ， 含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6 。
2、天麻治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症 。
二、鱼头豆腐天麻煲的做法：
原料：
新鲜鳙鱼头一个 ， 南豆腐50克 ， 天麻30克 ， 枸杞3克 ， 香葱20克 ， 姜片20克 ， 花生油10克 ， 鸡粉3克 ， 花雕酒5克 ， 盐2克
【鱼头豆腐天麻煲有什么营养】做法：
1、天麻和枸杞用清水浸泡回软 ， 豆腐切成麻将块 ， 姜切片备用 。
2、锅中烧开水 ， 用手勺浇淋在鱼头上 ， 趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜 ， 用清水冲洗干净 。
3、锅中烧底油放香葱白和姜片煸香 ， 把鱼头两面煎过 。
4、添高汤烧开后把鱼头放到沙锅中 ， 加天麻、枸杞 ， 再用盐、鸡粉、花雕酒调味 ， 慢慢炖半小时 ， 出锅时撒香葱碎即可 。
