红薯4个、白糖150克、油适量、水50克、芝麻适量 。
把红薯洗净去皮 ， 切成菱形块 ， 块要小一些 ， 好熟 。
锅里放适量油中火烧八成热 。
把红薯放锅里中小火炸制 ， 炸的过程中用筷子勤翻动几下 ， 好让红薯块能均匀炸到 。
全部炸熟捞出 ， 锅里油大火烧开 ， 把红薯重新下锅炸大约10秒钟左右 。
把油倒出 ， 锅里放入水 ， 把糖放进去 ， 中小火烧开 。
小火熬制 ， 用勺子不停得搅动 。这时会有丰富的泡沫 。
颜色逐渐变黄 ， 最后泡沫没了 ， 变成焦糖色 。
及时把红薯块放入翻炒 ， 或颠勺 ， 放入芝麻翻炒均匀 。
【怎么做拔丝地瓜】
