用筷子的时间上限还不确定，古籍《韩非子·喻老》载：“昔者纣为象箸，而箕子怖 。”纣王为商代晚期的君主，可见早在公元前11世纪中国已出现象牙精工制作的筷子，也就是说，中国有史记载的用筷历史至少已有3000多年 。
【筷子是什么时候有的】
我国是筷箸的发源地，用箸进餐历史悠久 。古籍《韩非子·喻老》载：“昔者纣为象箸而箕子怖 。”司马迁在《史记·宗微子世家》亦云“纣为象箸，箕子叹曰：彼为象箸，必为玉杯；为玉杯，则必思远方珍怪之物而御之 。舆马宫室之渐自此始，不可振也 。”这虽是对纣王生活奢侈而引起朝臣恐惧的陈述，但却从象牙筷所引起的宫廷事件中，为我们追溯箸的诞生与发展提供了最有价值的文字史料 。纣为商代末朝的君主，以此推算，我国公元前1144年前后，也就是说我国在三千一百多年前已出现了精制的象牙箸 。
也有人怀疑古籍“纣为象箸”的记载，他们认为河南河北等地根本无象，何来牙箸？据考古学家发现，在出土的商代甲骨文有“象”字，还有“茯象”和“来象”的记载 。《吕氏春秋·古乐》中也有“商人服象”之句 。据《本味篇》载：“旌象之约”，就是说象鼻也是一种美食 。由此可知殷商时代中原野象成群 。正因商代有象群遭到围猎，才有“纣为象箸”的可能 。
筷子在我国的使用记录一直都是有文字的记载，而缺乏实物的佐证，在中国厨房文化博物馆收藏的一个古代汉灶中发现筷子的浮雕，弥补了筷子实物佐证的空白，是已知唯一的实物佐证，其精致程度足可以和现代的筷子相媲美，堪称当代国宝，具有极高的历史研究价值，通过这个筷子的浮雕不仅能证明在汉代时期人们就已经在使用筷子，而且更能反映出当时人们富足的生活条件和多样化的生活方式 。
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