溏心蛋有细菌 。1、鸡蛋内部本身含有少量细菌 , 和是不是溏心蛋无关 。2、溏心蛋是蛋黄并未完全煮熟的鸡蛋 , 和全熟的鸡蛋相比 , 溏心蛋的细菌会更多一些 。无论从以上的哪个角度 , 糖心鸡蛋都是有细菌的 。
据分析 , 每100克鸡蛋含蛋白质12.58克 , 主要为卵白蛋白和卵球蛋白 , 其中含有人体必需的8种氨基酸 , 并与人体蛋白的组成近似 。
【溏心蛋有细菌吗】蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素、钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素B等营养成分 。
就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲 , 煮、蒸蛋为100% , 嫩炸为98% , 炒蛋为97% , 荷包蛋为92.5% , 老炸为81.1% , 生吃为30%~50% 。
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