很多人喜欢自己在家用电饭煲做蛋糕 ， 不过要想做出来的蛋糕松软好吃是有一定窍门的 ， 那么电饭煲做蛋糕怎样才蓬松呢？
1、在准备材料时 ， 蛋黄蛋清要完全分离 ， 并且可以在蛋清中加入少许柠檬汁 。
2、在打发蛋清的时候 ， 要沿着一个方向中高速搅拌 ， 不能断断续续搅拌 。
3、搅拌到蛋清起泡时 ， 要加入少许白糖 ， 并且要等到蛋清打出气泡后分三次加入 。
4、打发状态上要注意 ， 蛋清一定要完全打发 ， 最终效果要能在打发的蛋清中立起筷子 。
【电饭煲蛋糕怎样才蓬松 蛋糕怎么做】
5、打发的蛋清要和拌好面粉的蛋黄糊拌在一起才会是蛋糕糊 ， 蛋清和蛋黄糊的翻拌手法很重要 ， 一般要求“快、准、匀” ， 并且不能转圈搅拌 。
6、黄油一定要软化或者打发到位 ， 如果软化不到位就无法打入大量空气 ， 造成成品的体积蓬松度不足 。
温馨提示：蛋糕蓬松与否的条件是多方面的 ， 别人食谱中的温度及时间问题仅供参考 ， 需要自己根据实际情况判断 。
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