建阳区美食有建阳麻薯、松溪小角、朱子鱼宴、蔡家肉饼、水吉扁肉等 。
1、建阳麻薯：麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和黏性的食品 。
2、松溪小角：松溪小角是福建省南平市松溪县的特色小吃 。小角 ， 原称“削桧” ， 顾名思义 ， 就是将北宋大奸臣秦桧碎尸万段 ， 削成肉酱包来吃的意思 。
【建阳区美食】3、水吉扁肉：扁肉是形状、制作过程与北方馄饨、闽南扁食相类似 ， 但是口感、鲜味等大不相同的一种食物 。主要在闽北山区流传 ， 制作过程主要特点是“打肉” ， 与其他地方的“切肉”不同 。
4、朱子鱼宴：朱子鱼宴由一色的河鱼组成 ， 蒸、煮、炒、焖、熏、炖、卤、油炸、油淋、酒腌、枣子、茶浸、因鱼种不同而做法不同、放料不同、火候不同、颜色不同、味道不同 ， 众多的花样让人去而复来 。鱼宴独树一帜 ， 开辟了闽北新食谱 。
5、蔡家肉饼：蔡家肉饼是福建省南平市建阳市麻沙镇的特产 。蔡家肉饼呈长圆形 ， 又名“猪腰饼” ， 配料采用上等白糖、芝麻和新鲜板油 ， 纯系精料精制 ， 讲究色、香、味 ， 香甜酥脆可口 。
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