奶油打发成豆腐渣后，可以继续打发，直到将奶油中的水分全部渗出，然后将奶油渣中的水分排出后，将奶油渣隔水融化，然后放入冰箱的冷藏格中保存一晚，再向凝固的奶油中添加冰水，重新打发即可 。
奶油打发成豆腐渣怎么补救【奶油打发成豆腐渣补救方法】
1、继续打发
奶油打发成豆腐渣后，需要进行油水分离处理 。首先需要继续打发奶油，直到奶油中的水分全部渗出，然后使用漏勺将固态奶油与奶油水分离即可，分离后可以将奶油水倒掉，留下固态奶油渣 。
2、加热融化
分离后的奶油渣，需要进行加热融化处理 。首先需要将奶油渣盛放在耐热性好的玻璃容器中，并将其隔水加热，使固态奶油融化，然后不断搅拌奶油，直到奶油混合均匀后，即可停止搅拌，并将其放入冰箱冷藏 。
3、重新打发
奶油在冰箱中冷藏一晚的时间后，就可以将其取出，并向奶油放入冰镇后的容器中，混合冰水继续打发，就可以恢复正常形态 。同时在后期打发奶油时，也可以向其中添加冰水，使奶油更加润滑 。
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