炒鸡蛋相信我们大家都吃过，这是一道特别常见的菜 。但是有些饭店的炒鸡蛋却能做的又滑又嫩，和我们平时做的感觉根本不一样，这是怎么做的呢？
01【怎么炒鸡蛋又滑又嫩】蛋清蛋液要融合要想做出来一个好吃的炒鸡蛋，蛋清蛋黄融合是必须的 。我们在搅拌鸡蛋的时候，一定要搅拌均匀才可以，避免因为蛋没搅拌均匀而下锅变成荷包蛋 。
02加料酒在已经搅拌均匀的鸡蛋里面加一点料酒来去除鸡蛋的腥味 。
03加牛奶在蛋液中加入少许牛奶，可以让鸡蛋做出来变得更加的滑嫩 。
04掌握翻炒时间下锅翻炒要掌握时间，这里我的建议是半分钟就足够了 。先是下锅让蛋液逐渐成形，然后再翻炒10秒作用使里外成型均匀 。不能翻炒时间太长，会让鸡蛋变老，影响口感 。
05最后就可以出锅直接吃了，趁热吃，这么做绝对又嫩又滑 。
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